更新时间2019-07-06 06:26:54
这样做出来的鸡肉滑，鸡皮脆口的，因为不像白切鸡那样，煮好泡冰水就能让鸡爽滑，酱油鸡就不能这样了做这个差不多要一个小时，是站着煮一小时哦，想吃好东西必须付出代价噢煮到最后一定要留酱汁，蘸鸡超好吃的
用料
鸡1只 油少许 酱油黄糖一块的四分之一左右，看鸡的大小水平时饭碗两碗半左右
酱油鸡的做法
把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面把鸡的皮稍微晾干一点开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手放点水在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅开小火，再下点油，然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火，分量我没量，起码要放50～60ml吧，中途不够味在加酱油，把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火
饭碗装水，酱油煮开后，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢）不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了
做好的颜色很漂亮吧等冷了以后就可以斩块上碟了
开吃吧鸡冷却后，皮爽，肉嫩滑得，鸡背得肉还爽口呢，每次回家老爸都弄，一只4斤多的，4个人都能吃光光
小贴士
做酱油鸡千万别加老抽平常加是为了上色，但是不好吃得煮焦糖上色比老抽得颜色漂亮多了而且煮好的鸡还带一点点焦糖的味道关于煮的时间，看鸡的大小，自己掌握时间…我们家每次做的鸡比较大，时间就比较久一些…主料
三黄鸡
辅料
盐
香叶
八角
葱
姜
酱油
糖
2.7再加入两片香叶。8至冰糖完全溶解，将鸡放在锅中。9转动鸡身，使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。10用勺，不停的将酱汁浇在鸡的身上，一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道，根据自已的口味再放点酱油。11当锅中酱汁沸腾，就在鸡身上淋上一点凉水，这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。12鸡也要经常在锅中转动翻面，使其均匀上色，约一个小时，鸡熟透，用筷子可轻松扎透即可。
网上有教程
买本菜谱有比较详细的步骤，照着做。
用酱油像煮酱牛肉那么煮，加香料。但好像没有人那做，酱油煮鸡也一定不好吃。
其实就是白斩鸡上淋葱油
食品用料
主料
鸡
辅料
水、花生油、香油、味事达酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
2制作方法
1、整鸡洗好，切了鸡头待
用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[1]
3食谱营养
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鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收
其他酱油鸡图片
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利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
酱油鸡就是用酱油像煮酱牛肉那么煮，加香料。但好像没有人那做，酱油煮鸡也一定不好吃。
加酱油直接煮就可以了
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