肉末茄子么做好吃

更新时间2019-07-04 06:10:21

食材用料：

猪肉 1小块紫茄子 1根姜 1片小葱 1根大蒜 3瓣盐 适量油 适量味极鲜酱油 1勺白糖 少许淀粉 少许蚝油 1勺李锦记蒜蓉酱 1勺

步骤：

• 1.茄子切长条在盐水中浸泡20分钟

• 2.猪肉切末

• 3.加入少许盐，味极鲜酱油，淀粉，食用油

• 4.抓匀腌制一下

• 5.葱姜蒜切末

• 6.取一小半碗清水，加入李锦记蒜蓉酱，蚝油，味极鲜，白糖调好酱汁

• 7.锅中放油烧热，放入一部分葱姜蒜爆香

• 8.放入肉末翻炒变色铲起

• 9.锅中留油，加入另外一部分蒜蓉爆香

• 10.放入沥水的切条，中火慢慢翻炒

• 11.待茄子软化以后倒入肉末

• 12.加入调好的酱汁

• 13.炖两分钟左右

• 14.撒入葱花即可

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茄子本身就吸油，

有粉面挂浆后油煎再加牛肉。

多用油煎，不加水，细火温煎

鱼香茄子不错呦。

茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用，茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可