更新时间2019-07-04 06:10:05
1. 将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净
2. 猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸
3. 将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上
4. 凤尾鱼切成条块,放入碗中
5. 将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪
6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上
7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成
卤凤爪、凉拌凤爪,泡椒掌中宝
鸡爪吧?可以卤水,或者可以泡脚
这个是用鸡爪做的吧
凤蹄
简介:
此菜蹄膀皮糯肉烂,凤鱼味鲜,酒香四溢,是夏令时菜。
材料:
主料:猪蹄500克,凤尾鱼100克,调料:黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克
做法:
1.将猪蹄刮洗干净,剖开至骨,斩下脚爪,同放入炒锅,舀入猪肉汤,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,捞出洗净;
2.猪蹄仍放锅中,加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸;
3.将锅移在小火上烧至六成熟,捞出剔去大骨,用酱油抹在蹄皮上;
4.凤尾鱼切成条块,放入碗中;
5.将蹄膀放在鱼块上,再放入猪爪;
6.加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤,用1只圆盘盖在碗上;
7.上笼用旺火蒸约2小进后取出,滗出汤汁,翻扣入汤盆中,浇上汤汁即成。