清炒土豆丝怎么炒不碎

更新时间2019-05-30 06:06:28

用料  

土豆一大个青椒一个油 盐各少许

清炒土豆丝的做法  

1. 1.土豆去皮 洗净 切丝(我懒兼刀功差,所以用刨丝器),泡水十分钟(中途换两次水,去掉多余的淀粉质),然后再沥干水份,青椒切丝!2.锅烧热,倒油烧开(要很开很开,冒烟的那种)!3.把土豆丝和青椒丝倒进锅中,用大火快速翻炒,不停的炒,直至土豆丝变软(此过程大概需要1-2分钟,下盐,再翻炒均勻,上碟!4.喜欢吃辣的朋友可以切点干辣椒去炒,炒的时候再加点醋,就变成酸辣土豆丝了!

加点儿醋或者用泡椒炒，就好了

你先土豆丝焯下水,然后再炒

切丝匀称，开水焯下。在下面，猛火爆炒

洗干净后，爆炒时时间不要太长！最多三分钟哦！别放水！

尽量切得细一点，清水浸泡沥干。最好沸水汆一下，葱爆香 中火快炒

用开水焯一下