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自己在家做蛋糕可以用什么?

更新时间2019-02-15 06:03:09

自己在家做蛋糕可以用什么?

 最主要的就是打发蛋白。

  选料

  1. 面粉: 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。

  2. 鸡蛋: 尽量用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。

  做法

  1. 用水: 最好用温水搅拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。

  2. 打鸡蛋: 这个步骤很重要,可以用打蛋器(小一点的比较好用力)或者用筷子顺着一个方向多打一段 时间,尽量用口大一点的容器。蛋清、蛋黄分离,打发好了,泡沫越多越好,因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡,气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较蓬松;蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。

  3. 搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。

  4. 放泡打粉(发酵粉)或苏打,约5克。

  5. 加糖:鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖,打到有长长的蛋白出现时加第二次糖,再打一段时间加第三次糖。

  6. 烘焙:温度不要太高,一般140-160度(摄氏)。

简单的有用电饭煲、一般是烤箱

这个建议你去比较专业的地方学习下好些。

可以的啊,有烤箱吗,但是前提条件是在专业的学校里学过

面粉、鸡蛋、黄油,一个都不能少

应该有面包机

可以用面粉,鸡蛋,牛奶,糖,水果

面粉鸡蛋糖发酵粉

鸡蛋淡奶油水果

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