怎么腌制脆酸的白萝卜

更新时间2018-11-10 05:15:53

食材

食谱热量：10.5(大卡)

 

主料白萝卜1个红尖椒适量

方法/步骤

 

1. 密封盒子用热水烫一下，晾干水份。

2. 准备一个白萝卜、适量米醋、白糖、红尖椒、小米椒备用。

3. 白萝卜去除表皮切成粗细一般的条状。不要切的太细，不能就不脆了。萝卜切好后不用洗，如果下水洗了就要晾干水份。

4. 红尖椒洗净晾干水份切成段。也可以不切。

5. 把切好的白萝卜装碗内加入适量的盐搅拌均匀，腌制1个小时。中途要不时的用筷子翻动。

6. 这是腌了1个小时后白萝卜，已经腌出了水份，加入白开水淘一下。不能用自来水或生水。

7. 倒掉白萝卜里多余的水，加入白糖、红尖椒、米醋搅拌均匀。把搅拌均匀后的白萝卜装入密封盒子中。

8. 盖好盖子。

9. 放入冰箱冷藏室中冷藏。腌制几个小时后就可以食用了。

撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味，老风味上有的

1、萝卜放入容器中。

2、放入三小勺的盐。

3、然后用手抓均放在阴凉处静置四十分钟，或更久，直到变得软软的。

4、把腌萝卜的盐汁洒掉。

5、再把萝卜洗干净捏干水分。

6、指天椒切成圈儿。

7、放入萝卜中。

8、加入白糖。

9、最后加入白醋和凉白开。

10、最后放入冰箱冷藏24小时。

萝卜不爱酸，尽量选择小一点的。洗去表面泥土尽量减少萝卜表面伤痕，伤痕多的易烂。把萝卜在阳光下晒一晒杀死表面杂菌。然后放进桶里加盐照10斤水1.两盐就可以溶解后放进萝卜。萝卜不要露出水面，露出水面容易烂。在20--30度的环境里大约20天就能酸透。

腌制脆酸的白萝卜先把白萝卜洗干净放到阳光下晾的没水再和盐一起放的盆里搓一搓再放桶里后放一块比桶口的石块过两个星期左右就可以了（桶不能漏水而且桶也不能有水或者雨水进入）

先把萝卜切成小块用盐腌4个小时，之后把水分挤干，再用自己喜欢的口味加各种调理拌匀，腌制一两天就可以吃了。