玉米面大饼子怎样做松软好吃

更新时间2018-11-10 05:15:40

1、玉米面1份、黄豆面1/2份、酵母粉和泡打粉少许。

 

2、 玉米面、黄豆面，搅拌均匀。准备一杯温水，把酵母粉、泡打粉调开。

 

3、用酵母粉和泡打粉水，倒入粉中，调成稠些的糊糊状。（静止发酵30分钟）

 

4、不粘锅加热，用厨房用纸在锅内擦一层油，舀入一勺面糊。（全程小火。）

 

5、盖上锅盖，小饼子的边缘先熟，中间颜色还是未熟的浅色。

 

6、 等待大约2、3分钟，整个饼子的颜色全部变深为金黄色，就可以出锅了。

 

7、 还有一个依据锅盖蒸汽辨别饼子是否成熟的方法，（适合一锅多个饼子）

 

8、 透明锅盖里的蒸汽快要凝结成滴的状态，饼子就成熟了。

净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，我是在老风味上看的

加鸡蛋，刚出锅的时候最好吃

东北农家大饼子；用60--70度水和面，待发酵后加入小苏打调和。用农村烧柴草的大锅炖芸豆，然后把和好的玉米面一个一个贴在芸豆上面，名曰大饼子。同锅可以蒸一些鸡蛋或者猪血什么的这就是“一锅出”。

可以加入鸡蛋

必须是发面。可以用老面发面。也可以放酵母发面。简单点的是用泡打粉，口感略差。

可以掺一些牛奶和白面进去呀！

先用热水把玉米面烫一下，等凉透以后，少放点白面在放点发酵粉发透，做出的大饼子就特别松软好吃了。