腌咸蛋盐的比例是多少

更新时间2018-11-10 05:15:33

100毫升水，40克盐的比例即可。煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。

饱和盐水是在配制盐水时边煮边投放盐，食盐不再溶解水中，有结晶沉淀即为饱和状态。如果沾一些盐水来试味是如海水的咸苦味道。配制盐水的多少视蛋的多少而配制，以全部浸过咸蛋面为宜。如果实在要知道准确的水量，可在清洗蛋的过程装水后量度。

腌制咸鸭蛋盐水比例大概1：7，我见老风味上有

自己腌咸蛋基本是估计着做的，裹上红泥巴，两头沾点盐就行。

这个都是把蛋洗净，晾干，在白酒里滚一下，再在盐里滚一下，粘上多少是多少

1:4左右的比例

看个人口味

头大的一边沾酒再裹上一层盐即可

腌制咸鸭蛋盐水比例大概1：7