辣子鸡丁怎么做好吃？

更新时间2018-09-27 06:26:13

【正宗重庆辣子鸡丁的做法,最正宗的做法步骤

用料  

鸡腿干红辣椒花椒姜蒜盐料酒酱油白糖葱鸡粉白芝麻

辣子鸡丁的做法  

1. 鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

2. 干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒

3. 锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

4. 油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

5. 锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

6. 再次捞起

7. 锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

8. 倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

小贴士

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思

多放点辣椒最好吃

仔鸡一只，姜切片，蒜头一把，葱两根，干辣椒一两，花椒，料酒，生抽，白糖，白芝麻，盐，首先鸡要切成小块，把锅烧热，倒入鸡炒两分钟，放入料酒一勺，生抽三大勺，炒5-6分钟，放姜片，继续炒，再放蒜炒，在放干辣椒，花椒，盐，直到炒熟起锅时放白糖，葱段，芝麻就可以了，这是本人自创的，很好吃的哦

1.将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。

2.大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。

1.葱、姜、蒜分别切件

 

2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味

 

3.锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油

 

4.留底油，爆香葱、姜、蒜

 

5.加入红辣椒翻炒出香味

 

6.将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料

 

7.最后装入铁板上即可