花椒炒虾怎么做

更新时间2018-07-19 10:47:13

主料

• 虾9只

调料

• 花椒

  1小把

• 粗盐

  100克

花椒盐焗虾的做法

1.鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须

2.用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来，有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可

 

3.将粗盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中(铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做)

 

4.大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火

5.然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上

 

6.盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音

7.3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可 

大蒜苗炒虾挺好吃的，牡丹籽油，花椒、葱姜蒜放入锅内爆炒，然后差不多的时候加半碗水收汁水开放入蒜苗熟了出锅

食材主料鲜虾500g 辅料青花椒适量姜适量葱适量辣椒适量花雕酒适量 步骤1.虾洗净，控干2.准备好：青花椒，辣椒，姜丝，罗勒3.油热后，爆香姜丝4.将辣椒，葱，罗勒放在虾上5.倒入锅中，马上盖上盖子，否则虾会跳出来。加入少许花雕酒。煮3分钟左右。6.出锅

小贴士煮虾的火要够大。

 

炒虾的做法1.准备好新鲜的河虾2.将虾头掐掉，脏东西在虾头里。然后洗净沥干备用！3.将辣椒，生姜，大蒜籽和香葱杆洗净切好4.将锅洗净烧干倒入适量的油5.将虾倒入锅中大火爆炒6.虾炒的差不多了就将佐料倒入锅中的热油中翻炒7.将料酒，香醋倒入锅中，加入适量的盐8.加入豆瓣酱，加入适量的水翻炒均匀入味即可！9.装盘小贴士1.河虾选择活蹦乱跳的，新鲜，掐去虾头，这样卫生，口感好2.虾一定要大火热油多爆炒一会儿3.辣椒品种和多少根据个人喜好和口味选择

油烧热，放入花椒，不要炸黑，把葱姜蒜炒香，放入虾，料酒、爆炒至虾变颜色，放些酱油、糖，醋，就可以出锅了。