做米酒怎么会有一层白毛

更新时间2018-07-19 10:47:19

病情分析： 可能米饭变质，酒曲粉变质，或气温关系。酿造米酒（也叫黄酒），长了白毛的米酒绝对不能喝。那是霉变现象，就像食物长了白毛一样。
意见建议：不要了，缸也必须高温消毒。不然下次还会有。曲子不要了，有可能杂菌来源就是曲粉，换个牌子的撒。

长白毛是对的，要是黑色的毛就是坏了。

做酒最要紧的是无菌。出白毛是不是变质了。

米酒长出的白毛是根霉菌的菌丝。

酿造米酒的酒曲是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根霉菌，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。

没事，发酵，甜

就是发酵吧，一种菌类