做芥末虾球需要哪些步骤？

更新时间2018-06-02 05:13:11

用料

虾 20只，鸡蛋 1个，面包糠 适量，沙拉酱 2汤匙，芥末酱 1汤匙，淀粉 3汤匙，食盐 半茶匙

做法

1、鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟

2、虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠

3、锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油

4、取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀

5、用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃

烹饪技巧

因为蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐，所有不用放很多的盐，如果你口味清淡都可以不用再放盐了。

海虾去皮留尾,洗净

去泥线,侧面开刀

加水淀粉搅拌均匀

锅内加油,油热,炸虾(油温以放入虾,虾立即浮在油面为宜)

捞出,沥干油备用

将丘比沙拉酱和芥末调成酱汁

将炸好的虾裹上酱汁,装盘即可

用料  

虾 500g

丘比原味沙拉酱 3勺

丘比香甜沙拉酱 半勺

青芥辣 少量

盐 半盐勺

料酒 2勺

芥末虾球的做法  

室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。芥末虾球的做法 步骤1

炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。芥末虾球的做法 步骤2

炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。芥末虾球的做法 步骤3

沙拉酱和青芥辣拌匀。芥末虾球的做法 步骤4

虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。芥末虾球的做法 步骤5

小贴士

 

1，剥虾仁时，虾头里的红油留下，可以烧豆腐或炒青菜，很提鲜。

2，虾入油锅前，加一小勺凉油拌匀，可防止入锅后粘连。非常非常有效。

3，拌沙拉酱时，青芥辣一定要少加，拌匀后随尝随加，防止过辣。

 

用料主料大虾仁12个炸粉50克沙拉酱适量青芥末少许黄瓜半个辅料色拉油适量盐少许白胡椒粉少许料酒1勺鸡粉少许姜汁半勺

芥末虾球的做法1.虾仁去除泥肠2.处理干净，用厨房纸巾吸干水分3.把虾仁放入盆里，加点盐、料酒、白胡椒粉、姜汁、鸡粉4.拌匀腌制10分钟5.小锅里加热适量油6.我直接用的炸粉，加入适量清水调成面糊7.把虾仁裹上面糊8.放入油锅里炸9.变色后捞出10.再次把油加热后11.把虾仁复炸一下12.快速捞出沥干油13.取一小碗，加入适量沙拉酱和青芥末搅拌均匀14.把炸好的虾球裹上酱料15.盘子里用黄瓜片装饰一下16.把芥末虾球放在盘子里即可烹饪技巧沙拉酱和青芥末的比例自己掌握，根据自己的口味调整