家庭烤鱼的做法及步骤

更新时间2018-05-26 00:37:01

主料

鲈鱼一条 蔬菜（莴笋、西兰花、莲藕、豆腐皮、黄瓜、香菇、葱头）适量 葱段，姜片，蒜适量 海底捞麻辣火锅底料一袋 剁椒少许 辣椒面、孜然面、花椒面适量

家庭版烤鱼的做法步骤

1. 鲈鱼处理洗干净，从中间劈开铺展到烤盘上，烤盘上铺一层锡纸方便清洗烤盘，鱼身用刀划开，把姜片插入划开处，多余的姜片放在鱼下面！料酒、味极鲜酱油、花椒面、孜然面撒在鱼身上腌制半小时！

2. 蔬菜切好，开始烤鱼（蔬菜可以根据个人喜好搭配）

3. 烤箱230度，最高度数烤十分钟！后刷上油料（空碗里倒点油，味极鲜酱油，孜然面辣椒面盐味精调均）再烤十分钟！喜欢吃辣鱼身上撒些辣椒面

4. 油热，剁椒3个，喜欢吃辣多放，整蒜拍好，葱头炒出香味，放一袋海底捞火锅底料（一定要用一整袋）炒一分钟出红油放入莲藕、西兰花炒三分钟再放莴笋！菜快熟放豆腐皮、黄瓜片！炒好做为烤鱼底菜！这时候鱼也烤好了

5. 菜码在下边，鱼从烤箱中取出放在菜上面，用葱段，香菜铺面可以开动了

• 1选鱼，我用的是草鱼。清理，改刀，将鱼肚切开
•  2用料酒和盐将鱼腌制半小时。这半个小时洗菜，准备辅料。
•  3将炒锅底的辅料准备好，都切丁
•  4准备配菜，这个可以根据自己的喜好来，喜欢什么加什么，为了保证口感，要根据它熟的时间长短来切大小薄厚，因为要一起下锅的。我加了地瓜，金针菇，笋，莴苣。其实加粉丝土豆片海带也很赞
•  5如果是双炉灶的话，节省时间可以一边烤鱼一边炒制底料。我这边先说炒底料。热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，六月鲜，炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜小米辣生姜丁一分钟后加入高汤或温水，开锅后加入盐，白糖，醋，生抽，老抽，等再次开锅后关火。
•  6将腌制好的鱼放入锡纸中，包严实。锅底刷油，放入包好的鱼，中火烤15分钟
•  7将配菜码好在锅底，把烤好的鱼翻面放在配菜上，下图烤好的鱼
•  8码在锅底的配菜
•  9盖锅盖，中火十分钟。
•  10上桌迫不及待被吃过的鱼，鱼肉鲜嫩，味道适中，好吃！
•  11配一碗米饭，一碗吃完再来一碗。

主料      

鲈鱼一条   蔬菜（莴笋、西兰花、莲藕、豆腐皮、黄瓜、香菇、葱头）适量   

葱段，姜片，蒜适量   海底捞麻辣火锅底料一袋   

剁椒少许   辣椒面、孜然面、花椒面适量   

用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

家庭版烤鱼的做法步骤1. 鲈鱼处理洗干净，从中间劈开铺展到烤盘上，烤盘上铺一层锡纸方便清洗烤盘，鱼身用刀划开，把姜片插入划开处，多余的姜片放在鱼下面！
料酒、味极鲜酱油、花椒面、孜然面撒在鱼身上腌制半小时！2. 蔬菜切好，开始烤鱼（蔬菜可以根据个人喜好搭配，这是我今天用的底菜）3. 烤箱230度，我家最高度数烤十分钟！后刷上油料（空碗里倒点油，味极鲜酱油，孜然面辣椒面盐味精调均）在烤十分钟！喜欢吃辣鱼身上撒些辣椒面4. 油热，剁椒3个，喜欢吃辣多放，整蒜拍好，葱头炒出香味，放一袋海底捞火锅底料（一定要用一整袋）炒一分钟出红油放入莲藕、西兰花炒三分钟再放莴笋！菜快熟放豆腐皮、黄瓜片！炒好做为烤鱼底菜！这时候鱼也烤好了5. 菜码在下边，鱼从烤箱中取出放在菜上面，用葱段，香菜铺面可以开动了！！！
一份烤鱼我们四人吃的饱饱的，料足味美，不差烤鱼店

 

先杀鱼，然后上火烤，炒调料，浇上去