初学者用烤箱做面包的步骤？

更新时间2018-05-26 00:36:33

用料

• 通用面粉 适量
• 发酵粉 2小勺
• 牛奶 50ml
• 糖 2大勺
• 盐 1小勺
• 黄油 10克
• 鸡蛋 1-2枚

做法

1. 牛奶加热到40-42度左右，把糖融化在里面。将发酵粉轻轻洒在牛奶上，让它均匀地浮在表面（千万不要搅动），用布盖起来，等五分钟。
2. 五分钟后，发酵粉在牛奶表面已经发起来了，薄薄的一层。注意，没有融化或掉下去。是在表面发起来的样子。
3. 将一小杯面粉加进去，用打蛋器搅匀。
4. 将鸡蛋倒入，并放入盐和黄油，搅匀。
5. 再加入一小杯面粉，搅匀。
6. 依次按小杯加入面粉搅匀。当感觉面糊比较粘稠时，将打蛋器换成平底小铲。搅拌面团。
7. 继续每次按一小杯的量加入面粉，当面团比较干，不太粘平底铲的时候，取出和面板或菜板，擦干，撒上一层薄薄的面粉。将面团放在上面。
8. 继续揉面。直到面团感觉紧致有弹性。这个过程大概15-20分钟左右。当然时间长点比较好。
9. 拿一个大盆，倒一小点油抹匀防止面团粘住。将面团放入其中。用湿布盖上等它发酵。
10. 发酵1.5-2小时。将面团取出，把面团里的气按掉，切成一小块一小块，做成自己喜欢的形状。
11. 在烤盘里铺上一层油纸，没有的话就在烤盘上刷层油。 将面团放上面，中间要有空隙，以便发酵。将烤盘放在阴凉处，环境干燥的话，最好盖上一层薄薄的湿布，二次发酵一个小时。
12. 180度预热烤箱二十分钟。将鸡蛋倒在碗里打散，将蛋液均匀刷在面团上。
13. 面团发酵好并涂好蛋液后，放进烤箱。180度烤25分钟。（具体取决于面团大小）越大时间越久。
14. 将面包取出来，掰开看，要是里面是松松软软的，发起来的样子，就是烤好了。
15. 或者是将面包的底翻过来，用手指敲打，要是听到中间“噔噔噔”的像空了的声音，就表明烤好了。

自己用的老板中式专业R026嵌入式电烤箱，周末时做个烘焙实在是太幸福了。它主要是可以双层独立控温，上层烤披萨，下层烤戚风，做烘焙爽歪歪。