简单易操作的烤箱美食

更新时间2018-04-26 05:03:25

蒜香排骨

用料

• 蒸鱼豉油 1大匙
• 蚝油 2大匙
• 白砂糖 2小匙
• 姜末 2小匙
• 红椒圈 少许
• 蒜末 2头

做法

1. 蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时
2. 烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。
3. 入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟
4. 肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。

戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
• 纯牛奶 50ml
• 色拉油 50ml

做法

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 

6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

蜜汁烤翅

用料

• 鸡翅 若干
• 辣椒粉（可选择） 少许
• 料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐 少许
• 蜂蜜 少许

做法

1. 腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽，（大概1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行），盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油可以更香一点，腌制一个小时
2. 烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以了

小贴士

1. 菜谱里用的是翅中，其实翅根也可以放一起烤，翅尖最好分开，不然同样烤制的时间，翅尖就烤干了。 

2. 不需要老抽，鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油，要是用老抽会酱油味很重（不过有些人爱酱油就另说了） 

3. 过程中鸡翅会出水，不过完全不用在意，如果特意把水倒掉反而容易烤糊 

4. 蜂蜜刷很多都没有关系，完全不会太甜 

5. 有些菜谱里把鸡翅划几刀入味，其实不太需要，腌一个小时足够了，而且完整的鸡翅比较好看 

6. 用筷子戳一下鸡翅，没有血水流出就是熟了

最简单就烤鸡翅膀

你可以下载一个美食软件，有很多能用烤箱做的美食

烤三黄鸡、烤肉、烤鱼、烤地瓜，都不复杂，烤鸡一定要用三黄鸡，其它的鸡不容易烤熟。