蒜泥小龙虾是怎么做的

更新时间2018-04-07 00:52:46

1.把小龙虾倒入大容器中，加入盐和水，泡一会，会吐出泥沙，再用刷子一个个刷干净。

2.大蒜切末，生姜去皮切片，大葱切片，准备好干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角备用

3.锅里加入油，七成热时倒入沥干的小龙虾，炒至变色捞出。

4.锅洗净加入油，可以没过蒜泥为准。五成热时加入干辣椒花椒爆香，然后加入蒜泥不断翻炒，倒入姜片继续翻炒。蒜泥出香味后加入香叶、桂皮、八角。

5.倒入小龙虾，不断翻炒。然后加入啤酒，四斤的龙虾我加了一听半啤酒，倒入生抽、盐、冰糖，焖15分钟6.出锅前加入大葱翻炒，装盘

用料

• 小龙虾 2500克
• 蒜 6个（根据口味调整）
• 生姜 1个
• 八角 适量
• 啤酒 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 3勺
• 大葱 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

做法

1、把小龙虾倒入大容器中，加入盐和水，泡一会，会吐出泥沙，再用刷子一个个刷干净。

2、大蒜切末，生姜去皮切片，大葱切片，准备好干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角备用

3、锅里加入油，七成热时倒入沥干的小龙虾，炒至变色捞出。

4、锅洗净加入油，可以没过蒜泥为准。五成热时加入干辣椒花椒爆香，然后加入蒜泥不断翻炒，倒入姜片继续翻炒。蒜泥出香味后加入香叶、桂皮、八角。

5、倒入小龙虾，不断翻炒。然后加入啤酒，倒入生抽、盐、冰糖，焖15分钟

6、出锅前加入大葱翻炒，装盘

食材

主料

小龙虾适量蒜泥适量

步骤

1.  首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4. 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5. 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。

6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

7. 出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

很简单的，小龙虾煮熟就行，煮时间长了口感就不好了。蒜泥里少放点姜用你喜欢的调料搅拌一下就可以蘸着吃了。

1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，越细越好；使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。口味比较清淡的，就没有在蒜泥里放盐；喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿，刀工不好的话就不必了。如果是要做给很多人吃就需要把材料都适当增加，以免做的东西太淡了或有异味。

3. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒（酱油别太多，染色出味就够了(●'◡'●）。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜哟！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4. 洗锅后（洗锅是主要避免串味和影响小龙虾的品质），烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，最好是等烧到能闻见花椒的气味后倒入小龙虾，（☚过程不会超过两分钟）加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5. 然后，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一两分钟。（加点黄酒是能提鲜去涩的，如果不能沾酒的人还是不加为好）

6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒大约五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。（味道可能有点呛，但为了美食我也是拼了

   1. 把蒜切泥状，或者用绞肉机搅碎。尽量切碎   

   2. 锅内预热倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右。   

   3. 加入3分之一蒜泥那么多的糖。加适量盐，加少许醋提鲜   

   4. 倒入龙虾。倒入一听雪花啤酒。加少许水。大火烧制。等虾味出来，大约10分钟左右即可。加入鸡精   

   好了。

   小龙虾要破开清洗干净蒜泥放上面