麻辣香锅有哪些做法？

更新时间2018-03-07 10:44:24

麻辣香锅制作方法

食材：

 

• 西兰花，土豆，豆油皮，香菇，笋，莲藕，基围虾，牛肉，鸡胸肉，食用油，火锅底料，味精，胡椒粉，八角，草果，香叶，干辣椒，花椒

步骤：

 

1. 将蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。
2. 食材洗净，牛肉、鸡胸肉切小块。
3. 油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。
4. 将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。
5. 将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。
6. 将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。
7. 将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。
8. 由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料就可以出锅了。

家常做法编辑

【材料】

鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

【做法】

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。合并图册(3张)

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

 

其他做法编辑

 

食材

主料

前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g

辅料

芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g

 

步骤

1.将所有食材洗净，切好备用。

2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。

3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。

4.放入藕片，双面煎变色后盛起。

5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。

6.再将干子也煎制焦黄后盛起。

7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。

8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。

9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。

10.中小火炒出香味。

11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。

12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。

 

小贴士

1、以上食材可随自己喜欢更改其它。

2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。

3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

 

健康功效豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
玉米：健脾、利水、祛湿

食材用料豆腐皮150g相克食物海带丝100g金针菇150g相克食物油豆腐50g玉米1根相克食物莲藕1节相克食物花菜150g相克食物芹菜100g相克食物火锅丸子300g大虾300g油适量葱1根相克食物大蒜5瓣相克食物生姜1块相克食物香菜1根相克食物火锅底料50g青红椒2根

麻辣香锅的做法1.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～2.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～3.虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～4.电火锅预热～倒油～5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～6.热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～7.撒上芝麻～香菜～出锅啦～8.出锅出锅～

小贴士配料一定要按食谱顺序依次放入哦～

 

放油干炒，不能放水