鱼香荷包蛋怎么做好吃

更新时间2019-11-10 14:54:46

      鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成

做法一

食材准备

鸡蛋500克,  大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克鱼香荷包蛋，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

制作步骤

1、用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

2、将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。

3、勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。[1]

   做法二

食材准备

主料:  鸡蛋5个;

混合原料:切碎的葱花15克、泡红辣子25克、姜末10克、蒜末15克;鱼香荷包蛋

佐料:盐少数、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖1羹匙(15ml)、醋1羹匙(15ml)、味素少数、湿淀粉1茶匙

制作步骤

1、平底锅内放入适量油(约4羹匙)，烧至8成热(冒烟);

2、磕入鸡蛋煎至两面金黄的钱袋蛋，可以在鸡蛋上撒少许盐。

3、依次把所有鸡蛋煎成钱袋蛋，将煎好的钱袋蛋放入盘内数说优点。

4、将泡红辣子剁碎，在一个碗内将盐、料酒、生抽、糖、醋、味素、湿淀粉调成芡汁待用。

5、炒锅内放少许油(约1羹匙)，下泡椒、姜末、蒜末，炒出喷鼻味。

6、将芡汁倒入锅中，文火(或关火)收浓便可。

7、将芡汁浇在钱袋蛋上，撒上切碎的葱花便可。

我推荐你下厨房，这个软件不用收费好像也可以直接使用，各种做法都有，，那里面覆盖的菜系还是比较全的，各种做法都有，

荷包蛋传统煎法，主要还是调料很关键

就是找自己爱吃的放进去就好！

主料

鸡蛋

3个

辅料

油

适量

郫县豆瓣酱

适量

白糖

适量

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.准备材料

2.葱和姜切碎备用

3.油热后在放入鸡蛋，鸡蛋下锅后转小火

4.煎至定型后翻面，如果喜欢溏心的就早点拿出来，喜欢吃全熟的就多煎一会

5.炸好后装盘备用

6.锅中留底油，加入一勺半郫县豆瓣酱

7.一勺半生抽

8.一勺白糖

9.白糖融化后加入适量水

10.烧开后加入葱花姜末提味

11.然后加入水淀粉

12.汤汁浓稠后淋在荷包蛋上

小贴士

从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个