韩国泡菜怎么做

更新时间2019-11-09 04:08:25

　泡菜制作方法

 

　　主料：圆白菜 胡萝卜 青椒

 

　　辅料：苹果 洋葱 韭菜 大蒜 面粉 姜末 细辣椒粉 粗辣椒粉 盐 糖等

 

　　步骤

　　1、先把圆白菜洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。

 

　　2、然后撒上盐腌制，腌大约两小时。

 

　　3、韭菜洗净，切一寸半长的段备用。

 

　　4、把面粉放到锅里。

 

　　5、面粉中加入适量的清水搅匀。

 

　　6、然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。

 

　　7、趁热倒入粗细辣椒面搅匀。

 

　　8、细辣椒面。辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀。

 

　　9、趁余温，再倒入适量的白米醋。

 

　　10、再倒入适量的鱼露拌匀。放入少许盐拌匀。

 

　　11、把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。

　　12、把姜加少许矿泉水搅打成茸。

 

　　13、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。

 

　　14、把苹果切成小块儿。 放入料理机中搅打成茸。 倒入辣椒糊中再次拌匀。

 

　　15、最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。

　　16、圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要。

　　17、 用清水漂洗干净。 把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成。

 

　　18、下面开始发酵。

 

　　把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。