烤面筋怎么做

更新时间2019-11-09 04:07:21

烤面筋是一种特色小吃，有香辣味和孜然味。烤面筋主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋用面筋粉做是最简单的做法，不用和面，不用洗面，下面就是自制烤面筋的做法，成品外焦里嫩，香辣十足。

先在一个大碗里倒500毫升水，加入5克食用盐，用筷子搅拌均匀，要准备250克面筋粉，边倒边搅拌。全部倒好之后下手揉，出多余的水分倒掉，然后继续揉，继续倒水，排出里面的空气和水。揉至表面结实之后，密封放置一个小时。

然后找一个空碗，加上4勺辣椒粉，放2勺孜然粉，再放适量的盐，白糖，白芝麻，把刚烧好的热油分3次浇进去，搅拌均匀，这样子味道更佳。

面团醒发好之后整理成长方形，分成20个剂子，取一个剂子，面朝上用筷子夹住防止脱落，拴上筷子的一头一边拉伸，面筋一边缠绕。收口处捏紧，防止脱落。开大火把水烧到冒小泡，然后转成小火防止粘连。轻微翻动几下。

全程小火慢煮。煮30分钟左右，全部飘起来就可以出锅，刚出锅的面筋要过下凉水，然后用签子穿上，斜刀切开，刷上酱料放到烤箱，大火烤，要反复翻面，很快，烤面筋就做好了。