溜肥肠怎么做

更新时间2019-11-07 07:12:20

原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。

制作过程

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

溜肥肠的做法

食材用料胡萝卜 60克 青椒 60克猪大肠 300克 红椒 50克盐 2克 味精 1克干辣椒 3克 姜 10克蒜 10克 葱 10克花椒 3克 料酒 10克湿淀粉 15克 植物油 30克生抽 10克

在高压锅内倒入水，冷水下猪大肠，接着放入葱、姜片、花椒、八角、料酒，压10分钟，大肠熟后，捞出晾凉。斜刀切菱形块；青椒、胡萝卜均切菱形片；葱姜蒜均切粒。

 

在锅内放入油，稍多一些，等油热下猪大肠煸炒，炒至猪大肠颜色变深，看到有焦焦的感觉时，出锅待用。

 

在锅内放少量油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，等出香味后，下青椒，胡萝卜煸炒，再下猪大肠一同煸炒，放入生抽、适量盐及白糖翻炒匀，再放入适量味精，加湿淀粉勾芡，出锅即可。

 

特点：肥肠皮酥香浓，香辣回甜，醇香浓郁。

主料

• 肥肠260克

• 甜椒1个

• 青椒2个

• 酸菜100克

辅料

• 植物油

  1汤匙

• 生抽

  1勺

• 醋

  1勺

• 食盐

  1茶匙

• 淀粉

  1/2勺

• 香油

  1茶匙

• 葱

  1颗

• 姜

  1块

• 蒜

  2瓣

溜肥肠的做法

1.

青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块

 

2.

酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大

 

3.

处理过的肥肠，切成小段

 

4.

小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末

 

5.

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香

 

6.

放入酸菜，翻炒出香味

 

7.

放入肥肠，用大火继续翻炒

 

8.

放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟

 

9.

倒入第四步调的料汁，快速翻炒

 

10.

调入适量鸡精

 

11.

关火，翻炒均匀，出锅

做溜肥肠猪肉必须要新鲜

网上有好多教程的