鸡排怎么做才好吃

更新时间2019-09-15 05:35:22

1、鸡腿（去骨）1只；

　　2、（A）酱油6汤勺、胡椒粉少许、酒1汤勺、糖2茶勺；（B）洋葱丁1/2杯、花生油2汤勺；（C）番茄酱3汤勺、醋1汤勺、橙汁1/2杯、湿淀粉2汤勺。

　　做法：

　　1、洗净鸡腿，用刀背拍松，加入A料腌20分钟备用；

　　2、烤盘以微波功率火力预热5分钟后，放上铝箔纸，再放上鸡腿（皮面朝下），以微波满功率火力烤4分钟，翻面再烤4分钟，取出切块装盘；

　　3、以微波高段火力爆香碗中的B料3分钟，然后加入C料调匀，再以同样火力煮5分钟，加入湿淀粉拌匀后，再煮1分钟，取出淋在鸡块上即可

香菇蒸鸡翅

　

　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：

　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。

　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸

　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。

　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

　

　　三杯鸡

　

　　主料：鸡翅

　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡

　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

　

　　可乐鸡翅的做法

　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，

　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。

　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，

　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，

　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单

　

　　可乐鸡翅的作法

　

　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

　　3.葱切(寸)段备用;

　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

　

　　烤鸡翅

　

　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。

　　（1）

　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。

　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，?

　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。

　　鸡的烤法大同小异。

　　（2）

　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例

　　辅料 蜂蜜1大匙

　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根

　　据自己口味调制）

　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀

　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）

　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜

　　（3）

　

　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。

　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，

　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，

　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！

　

　　（4）

　

　　配料比例大致是这样的：

　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；

　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所

　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也

　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你

　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多

　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的

　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。

　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。

　

　　（5）

　

　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再

　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

　

　　（6）

　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。

　

　　红烧鸡翅

　

　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)

　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.

　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用

　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为

　　准).

　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

　

　　 腐乳鸡翅

　

　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过

　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味

　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

　　 做法：1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。

　　 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

　　 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，

　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

　

　　番茄酱鸡翅

　

　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。

　　做法简单：

　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。

　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较

　　好，翻炒不过半分钟。

　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。

　　 不用放盐的啊，切记。

　

　　【大鹏展翅】

　

　　 洋鸡土鸡不限之鸡翼若干，老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际，取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。

　　 此鸡翼香气扑鼻，肥腻异常，入口即化，乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。若有冰凉啤酒佐餐，则是更佳！

　　 色拉油切不可弃，滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。

　　 此菜最适于潦倒贫乏时食用，有诗为证：

　　 不羡鹏翅粘，应知天地宽，鸣得冬秋过，林间自翩跹。

鸡胸肉片成大片，用刀背敲几下加调味品腌渍半小时。拍干淀粉 拖全蛋液 均匀的裹上面包糠（面包糠里可以加点碎果仁），5成油温炸1分钟左右

炸鸡排好吃

鸡排即是鸡肋也，此物“食之无肉，弃之可惜”。

一般都做炸鸡排比较好吃。