冒鸭肠冒冒肚的做法大全？

更新时间2019-08-31 05:43:24

会否是冒鸭肠与冒毛肚？冒脑花，冒鸭肠，冒毛肚，冒血旺，冒兔腰等，做的都是四川的著名小吃冒菜，做冒菜的食材可以是以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等。

冒菜是成都的特色，就是先用各种香料和调料配出的汤汁，再用此汤汁烫熟食材；将肉类与蔬菜菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，碗里再舀一勺汤汁顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，这就是成都最有名最特色的小吃冒菜啦。

冒鸭肠冒毛肚的冒菜做法的食材用料：  

冒菜底料一袋，鸭肠适量，毛肚适量，肉片适量，土豆片适量，藕片适量，蒜泥适量，芹菜碎适量，蒜泥适量，葱花适量，汉源花椒粉和辣椒油适量，白芝麻适量。

冒鸭肠冒毛肚的冒菜做法的做法步骤

1. 小锅内倒500毫升高汤或矿泉水，取出一小袋调料装进过滤袋中，连同过滤袋一起放进小锅内将汤烧沸。

2. 用漏勺兜住鸭肠烫约10秒后，放入碗中，将毛肚放入漏勺烫至起大卷就可以，放入碗中。

3. 下土豆片，藕片煮熟，

4. 另外准备一个碗，放入煮好的土豆片与藕片。

5. 将肉片与少量淀粉和蛋清抓拌均匀后，滑至汤汁锅中，煮约半分钟捞出来，放到鸭肠毛肚的碗中。

6. 将鸭肠肉片毛肚放进蔬菜的碗，将锅内汤汁倒入，上面撒蒜泥，芹菜碎，葱花，白芝麻即可食用。

小贴士：菜起锅前尝味如果无盐再加；鸭肠毛肚不能煮太久才能保持脆嫩的口感；想吃麻辣味道的，在最后碗中酌量加花椒粉与辣椒油。