麻辣牛肉怎么腌制

更新时间2019-06-23 06:10:10

食材

辣椒面适量

蛋清适量

淀粉适量

盐适量

香油适量

花椒油适量

方法/步骤

牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。

怎么腌制火锅的麻辣牛肉？

END

注意事项

加花椒油是因为我没准备花椒面，替代一下。油可以随意，食用油也可以。

可以不用加淀粉，蛋清多加点就可以了。

用作炒菜就切丝。

答案：去自己查百度。