麻辣味拌面咋做

更新时间2019-06-23 06:08:48

食材明细

主料

猪肉

适量

花生

适量

洋葱

适量

胡萝卜

适量

黄瓜

适量

辅料

青椒

适量

剁辣椒

适量

配料

盐

适量

姜汁

适量

糖

适量

料酒

适量

麻辣

口味

煮

工艺

半小时

耗时

普通

难度

麻辣拌面的做法步骤

麻辣拌面的做法步骤：1  1猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

麻辣拌面的做法步骤：2  2黄瓜和胡萝卜切丝。

麻辣拌面的做法步骤：3  3洋葱切丁。

麻辣拌面的做法步骤：4  4青椒也切丁。

麻辣拌面的做法步骤：5  5少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

麻辣拌面的做法步骤：6  6放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

麻辣拌面的做法步骤：7  7兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

麻辣拌面的做法步骤：8  8稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

麻辣拌面的做法步骤：9  9面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

小窍门

后话：

 

   猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

 

   最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

 

   黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

 

   花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

麻辣干拌面的做法

1.

泡面我准备的是超市买的快手面条，没有调味品，面条两包我称了一下是95克，如果人少一包就够了其他食材根据个人口味决定，喜欢吃蒜，蒜可以多加，不能太吃辣。辣椒少点就行，随自己口味订

 

2.

锅里水烧开。开始煮面

 

3.

一边煮面，一边准备拌面馅。没有料理机，自己用刀剁，一定要剁碎。这里说一下。如果没有料理机。先备馅，再煮面

 

4.

蒜，姜，小米椒，生菜一起打碎

 

5.

尽量碎点拌面才好吃

 

6.

如果用料理机。中途看看状态

 

7.

是不是很碎呢

 

8.

接着加入生抽，盐。鸡精。油泼辣子，醋。花椒油，没有花椒油用5克花椒面代替

 

9.

再放入煮好的面条，拌均匀即可

 

10.

如果喜欢吃辣，可以再切点米椒，撒点葱花