凉菜四品八样是什么样的

更新时间2019-06-23 06:08:20

说起凉菜，有个菜叫四品八样，这四品八样都是什么，怎么做？

农耕时代，村里的人们穷困，条件好点儿的人家，能办起主菜六荤四素的席面，叫“十大碗”

次点儿的办四荤四素的，叫“八个碗”，或“八碗子”

若变个花样儿要吃火锅，也得再配四个碗子，叫“四碗一火锅”

条件再差一点儿的，只上四个碗子，也得每个碗里面放两种菜品，叫“四品八样”

各地有各地的菜式

这个没有一定的菜式，只根据厨师技艺、当地口味来搭配的，通常四品即是香、甜、咸、酸、辣、淡、麻、脆这几种任选四种口味来组成四品，至于八样就是每品各选两样食材就是八样了