炒目鱼卷很老什么原因

更新时间2019-06-15 05:32:17

与火候有关。为了使受热均匀和掌握火候。我都是先在开水里焯一下，达八成熟，捞起下炒锅调味翻炒起锅就行了。

加热时间太长。墨鱼卷要上浆先沸水汆一下或者过油，然后锅中先调味再倒入墨鱼卷炒匀勾芡

可能是炒的时间过长

炒的时间过长，炒老了。

炒的时间过长了就会变老。

不会炒老的细节就是在焯水和炒的过程，都必须要做到迅速，在热水和热锅中不能放太长的时间