凉拌苦瓜怎么做的

更新时间2019-06-13 05:34:29

　　主料:苦瓜 (一根).

　　辅料:葱白 (一根) ,红彩椒 (50g)

　　步骤:

　　1:苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2：斜刀切成均匀的薄片。

　　3：锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4：水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

　　5：捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6：红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7：把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8：把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9：把调料汁淋在苦瓜上。

　　10：锅中烧热少许油。

　　 11：把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　小窍门：

　　1：苦瓜瓤一定要去干净。

　　2：尽量切薄点。

　　3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

材料

苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法

1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

切片，过开水焯熟，调味即可

切片，绰水 按自己的口味加调料

切片，绰水，加糖即可