江团怎么做？

更新时间2019-06-07 00:36:19

主料

• 江团1条
• 黄豆芽250g

辅料

• 盐适量
• 干红辣椒1把
• 花椒2勺
• 姜1小块
• 葱1段
• 蒜4瓣
• 干淀粉适量
• 料酒2勺
• 郫县豆瓣酱1.5勺
• 香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）
• 蛋清1个
• 胡椒粉1勺
• 酱油1.5勺
• 白糖1勺
• 香菜少许

• 1江团杀洗干净。
• 2剁下头尾，将头剁4块。
• 3切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。
• 4头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。
• 5葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。
• 6锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。
• 7锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。
• 8加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。
• 9倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。
• 10加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。
• 11捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。
• 12待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。
• 13把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。
• 14锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。
• 15马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。
• 16放入少许香菜即可。

这个美食做法之类的可以到办学久的知名学校学习下会比较的好些哦

一般是红烧或者是吃火锅吧

这是干什么