藤椒鱼怎么弄藤椒

更新时间2019-05-31 07:14:35

步骤

1.1.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。2.准备青椒和藤椒。3.葱切段，姜切片，蒜拍碎就好了。4.鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。5.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。6.锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。7.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。8.放入葱姜蒜煸炒出香味。9.加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。10.把鱼骨倒进去煮两分钟。11.关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。12.将鱼全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。13.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。14.放入剩下的藤椒和青椒。15.锅里倒入油烧热，油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。16.将表面放上香菜就可以了。

2.2.准备青椒和藤椒。

3.3.葱切段，姜切片，蒜拍碎就好了。

4.4.鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓均匀，鱼骨也是这样的做法

5.5.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。

6.6.锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。

7.7.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。

8.8.放入葱姜蒜煸炒出香味。

9.9.加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。

10.10.把鱼骨倒进去煮两分钟

11.11.关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。

12.12.将鱼全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。

13.13.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。

14.14.放入剩下的藤椒和青椒。

15.15.锅里倒入油烧热，油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。

16.16.将表面放上薄荷叶就可以了。

小贴士鱼，一定要提前用胡椒粉，料酒这些佐料腌制，更好入味。

藤椒一般就是做好鱼后铺在鱼上面，再用热油泼在上面激发香气和味道。