爆炒腰花怎么去味

更新时间2019-05-28 06:08:53

除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法</FONT>　 把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒，并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

　 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。

去除猪腰腥臊味第二招：黄酒</FONT>去除法

　　</FONT>将切成形的腰花放入盆内，取葱白、姜各少许，洗净用刀拍一下放入，再滴入黄酒，浸没为度。约20分钟后，用干净纱布沥去黄酒，去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天，可放入冰箱备用。 </FONT>去除猪腰腥臊味第三招：花椒去除法　先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！</FONT>

首先要剔干净白筋，料酒腌制15分钟，爆炒时喷入少许高度白酒

肯定用上好的料洒去味，不然有腥味

将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，在小碗里倒入白酒并用手重复捏洗猪腰子，使酒能够敏捷浸透到猪腰子里面。白酒参加的比例普通为一只猪腰子加一两白酒，然后切成所需的片或花，再用净水漂洗一遍，捞起沥干。这里要特殊留意：肯定要剔去猪腰上的筋膜。如许炒出来的猪腰滋味才好，没有腥味。