麻婆豆腐怎么做

更新时间2019-05-24 06:06:13

• 1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
•  2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
•  3.在清水里放少许盐。
•  4.把切好的豆腐在水中。
•  5.浸泡15分钟。
•  6.然后捞出备用。
•  7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
•  8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
•  9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
•  10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
•  11.然后烹入黄酒炒匀。
•  12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
•  13.然后放入适量的酱油。
•  14.用盐调味。
•  15.然后下入豆腐煮开。
•  16.豆腐煮大约3-5分钟。
•  17.然后放入少许鸡粉提鲜。
•  18.用水淀粉勾芡。
•  19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
•  20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
•  21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

主料：豆腐，牛肉末

辅料：青蒜末，花椒面，香菜末

配料：酱油，豆瓣酱，豆豉，盐，鸡粉，黄酒，大蒜末，肉汤，水淀粉，花生油

• 1主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
• 2先把豆腐切成2厘米见方的丁。
• 3在清水里放少许盐。
• 4把切好的豆腐在水中。
• 5浸泡15分钟。
• 6然后捞出备用。
• 7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
• 8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
• 9煸炒出香味后下入豆豉煸炒
• 10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
• 11然后烹入黄酒炒匀。
• 12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
• 13然后放入适量的酱油。
• 14用盐调味。
• 15然后下入豆腐煮开。
• 16豆腐煮大约3-5分钟。
• 17然后放入少许鸡粉提鲜。
• 18用水淀粉勾芡。
• 19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
• 20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
• 21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

这个有两种口味，看你喜欢吃那种口味

食材：豆腐，大蒜，生姜，瘦肉，食盐，食用油，豆瓣酱，老干妈，豆豉，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，淀粉，花椒油。

首先把买回来的新鲜豆腐放入清水中浸泡十分钟，浸泡之后，将豆腐切成大小均匀的小方块，把生姜切成片，大蒜剁成碎，瘦肉洗干净之后切成肉丁。做好准备工作之后，下一步就可以起锅开炒了。

 

锅中倒油，油热之后先放入肉丁，翻炒变色之后加入姜和蒜，继续开大火翻炒均匀，然后加入豆瓣酱，炒出红油之后加入适当的清水，然后在锅中放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀之后加入水淀粉，继续开大火收汁，汤汁浓稠时就可以出锅了，在出锅之前撒上葱花就可以了。

 

这样一道鲜嫩美味的麻婆豆腐就制作完成了，我们在做麻婆豆腐的时候，一定要注意以下三个要点，首先买回来的豆腐一定要浸泡一会儿，这样可以有效去除豆腐的豆腥味儿，做出来的豆腐会更好吃，第二点是我们再切肉的时候，尽量切得碎一点，这样炒出来的肉会更入味，豆腐也会更好吃。第三点是一定要加入水淀粉，加入水淀粉，能够让汤汁变得浓稠，不仅吃起来好吃，看上去也是非常的诱人的。

以上就是制作麻婆豆腐的具体操作方法了，非常的简单易学

 

找一个APP学习去。一般都会有各种视频或者文字加图片教学。例如香哈网之类的。