醉排骨怎么做可以去除腥味

更新时间2019-05-23 05:58:57

醉排骨 用料:腌排或肉排600克，酒3汤匙(以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒)。调味:姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。 做法: 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可

焯水加姜片

福州醉排骨的制作方法

醉排骨是福州的传统名菜。每逢过年过节，福州家家户户都会做这道菜，大人和孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。食材肋排骨 适量土豆 适量蒜 适量香葱 适量虾油 适量酱油 适量醋 适量糖 适量胡椒粉 少许味精 少许方法/步骤肋排骨切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸，香葱切颗粒。肋排骨中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉。热锅热油7成热，将肋排放入炸，炸一半时候，就可以加入土豆继续炸。炸的过程中就可以准备料汁了，将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀，蒜蓉量要多些。趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着大碗摇晃使其入味，这样腌制10多分钟左右就可以打开盖子食用了。END注意事项醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，使其入味，腌制过的排骨口感润滑无比。

 

需要加芥末

柠檬汁加姜片腌制

可以加点醋