江米酿鸭子怎么做的

更新时间2019-05-10 07:26:56

主料：北京填鸭1500克　　

辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克　　

做法：

1.将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟。　

2.冬笋片成片。　　

3.将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透。　　

4.用清水洗净血沫残渣，去骨。　

5.将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米。　

6.把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀。　　

7.倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂。　　

8.将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内。　

9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫。

10.调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。