湿炒牛河怎么做

更新时间2019-04-21 06:07:12

用料

1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只， 绿豆芽少许

2.料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油

制作方法

1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。

2、葱切花备用。

3、起油锅，入油 2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。

4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可。

备注

1.牛肉片最好冷冻过，切的时候可以很薄。

2.湿炒牛河很易做，但最考验基本工，炒的时间一定要短，不然会口感显老！

湿炒牛河

原料：牛肉、芥兰、葱、豆芽、手工河粉、沙茶酱、盐、玉米淀粉、玉米油、蚝油。

做法步骤：

 

第1步、牛肉切片。调入沙茶酱，盐，蚝油搅拌均匀，腌制片刻。

 

第2步、芥兰，葱，豆芽，分别准备好。

 

第3步、炒锅烧热，加入较多的油，放入豆芽，翻炒三四秒。

 

第4步、加入河粉，继续翻炒。

 

第5步、加入生抽，老抽，继续翻炒均匀，盛起。

 

第6步、炒锅烧热放油，倒入芥兰快速翻炒两三秒后倒入牛肉一起翻炒，调入水淀粉，勾芡。要留多一点汁哦！

 

第7步、连汤带汁淋在河粉上，大功告成。

 

一个很不错的