更新时间2019-04-21 06:06:54
火腿炒茄瓜是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。分湘菜和家常菜两种做法,主料均为三文治火腿,茄子;辅料稍有差别。茄子的营养丰富,不仅搭配荤素皆宜,做法也多样,常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类,入菜时易吸油过多,使成菜过于油腻,将火腿与茄条一同焖煮,使茄子吸收火腿鲜味的同时,还避免它吸油过量,成菜也更加嫩滑美味。
调料:油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 。
制作流程
2、火腿切片后,也切成条状;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、烧锅锅内5汤匙油,爆香姜蓉和青椒块,放入火腿条以小火炒至香味溢出。
4、放入茄子条大火爆炒3分钟,加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀,煮5分钟至茄子入味。
5、入生粉水勾芡,淋入1/3汤匙香油,便可出锅。
制作窍门
1、吃茄子不要去皮,茄子皮中富含维生素P,对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
2、火腿条下锅后,需用小火煸至香味四溢,才可放入茄子条爆炒入味。
3、茄子拌炒至边缘稍软,放入适量清水焖煮,直至其变软入味,才能下调料调味。
健康功效
茄子:活血青椒:养肝红椒:开胃、消食
食材用料
茄子 150克相克食物青椒 1只相克食物生姜 一块相克食物红椒 1只三文治火腿 50克盐 10克湿生粉 适量生抽王 5克味精 8克相克食物白糖 2克相克食物猪油 30克蚝油 5克
火腿炒茄瓜的做法
1.火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片
2.烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时
3.再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成
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健康功效
茄子:活血青椒:养肝红椒:开胃、消食
食材用料
茄子 150克相克食物青椒 1只相克食物生姜 一块相克食物红椒 1只三文治火腿 50克盐 10克湿生粉 适量生抽王 5克味精 8克相克食物白糖 2克相克食物猪油 30克蚝油 5克火腿炒茄瓜的做法
1.火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片
2.烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时
3.再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成