更新时间2019-04-21 06:06:45
食材准备
主料：狗肉1500克
辅料：泡菜100克 冬笋50克 红辣椒15克 青蒜50克 淀粉(蚕豆) 13克
调料：香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 黄酒 50克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 醋 15克 胡椒粉 1克 桂皮 10克 香油 15克 小葱 15克 猪油（炼制） 100克 姜 15克 各适量
制作步骤
1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍。
2.洗净的狗肉放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水，煮至五成烂。
3.再将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。
4.将泡菜、冬笋、小红辣椒切末。
5.青蒜切花，香菜洗净。
6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时下入狗肉爆出香味，烹黄酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
8.再放入味精、青蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
注意事项
1.选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2.狗肉有土腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3.煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
4.酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封，浸泡一二天，即成泡菜。
你丫的根本就不会吃狗肉
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