淖鸡花雪怎么做的

更新时间2019-04-18 20:04:12

雪花鸡淖的做法  

鸡脯肉3两用刀背剁成茸剔去筋膜，用7两高汤分多次加入澥散，用筷子继续将多余的筋挑出，

四个鸡蛋的蛋清用打蛋器打发，和鸡茸、1两水淀粉混合，加入盐、鸡精和胡椒粉，充分搅拌均匀成鸡浆。

锅内下入混合油，烧至七成热时一边倒入鸡浆，一边用勺子翻炒，炒熟后起锅装盘。