干锅鱿鱼虾怎么做？像饭馆里吃的那种

更新时间2019-04-13 06:00:12

本人超级爱吃这个，但是不知道为什么，总是差点什么。

主料：土豆，小葱，西芹，姜，鱿鱼，生抽，豆瓣酱，花椒，味精，鸡精，料酒，干辣椒，蒜，葱

1.先将虾用水清洗干净，抽筋拔头（去掉虾线，把头顺便也给整掉了，唉....可怜的虾早死早升天吧）。

2.我懒得去整鱿鱼，直接买回现成的，都是开好十字花的，用水多洗几遍，清洗干净备用。

3.西芹洗净切好备用。

4.土豆去皮清洗切条，可以多整点，做个薯条做攒劲。

5.葱姜蒜辣椒切好备用。

6.将锅中倒入油，多倒一点，因为等会要炸东西，油少了不好炸，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会，炸到金黄干透，自己掌握了。

7.现在把油倒出来点，倒入青虾，火爆至外表发白，用漏勺捞起备用，我去吃薯条去了，俺妈把这傻虾给整过了。

8.锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香。

9.在加入西芹翻炒。

10.片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾，喷入料酒和糖，翻炒后加盐味精鸡精，出锅在撒上葱花，本来是要香菜的，不知道为什么香菜忘买了，凑合吃吧，中间忙的炒菜，没时间找了大家将就的看吧。

11.鱿鱼和虾。

12.一道不算完整，失败的干锅鱿鱼虾就诞生了，不足指出很多：1出来没带相机，手机拍的也不行2本来是要放冬笋的，没买上3少大料，香叶呀什么的都没有，谁让不是在自己家呢4不该放小葱，小葱没有香菜点缀的那么漂亮做的不好，望朋友们提出宝贵意见。

用料

鱿鱼 1个

虾 一斤

洋葱 1个

花椒 10几粒

料酒 两勺

生姜 半个

青辣椒 6个

料酒 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量

蚝油 适量

油 半锅

鸡精 适量

做法

1、放入油，量要多，小半锅

2、油烧滚热后，放入虾油炸至金黄捞出。

3、鱿鱼，一直炸到鱿鱼卷着，多炸会儿，要熟透了。

4、鱿鱼捞出来后，洗锅，重新放油，加入生姜。

5、加入大蒜。

6、放入花椒。

7、把炸好的鱿鱼和虾都倒进去。

8、加入生抽，看图用量，差不多一勺半。

9、加入耗油三到四勺。

10、加入蒸鱼豉油一勺半。

11、加入料酒两勺。

12、放入辣椒烧均匀，并且加些鸡精调味。

13、另外用小锅仔加入洋葱，把烧好的一锅放进去，开火在把锅煮一会儿，主要把洋葱的香气煮上去，就可以吃了。

用油炒干水，之后加入配料在爆炒一下就得了

用料主料土豆一个小葱适量西芹两根姜适量鱿鱼半斤生抽适量豆瓣酱适量花椒适量味精适量鸡精适量料酒适量干辣椒适量蒜适量葱适量

干锅鱿鱼虾的做法

1.
先将虾用水清洗干净，抽筋拔头（去掉虾线，把头顺便也给整掉了，唉....可怜的虾早死早升天吧）。

2.
我懒得去整鱿鱼，直接买回现成的，都是开好十字花的，用水多洗几遍，清洗干净备用。

3.
西芹洗净切好备用。

4.
土豆去皮清洗切条，可以多整点，做个薯条做攒劲。

5.
葱姜蒜辣椒切好备用。

6.
将锅中倒入油，多倒一点，因为等会要炸东西，油少了不好炸，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会，炸到金黄干透，自己掌握了。

7.
现在把油倒出来点，倒入青虾，火爆至外表发白，用漏勺捞起备用，我去吃薯条去了，俺妈把这傻虾给整过了。

8.
锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香。

9.
在加入西芹翻炒。

10.
片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾，喷入料酒和糖，翻炒后加盐味精鸡精，出锅在撒上葱花，本来是要香菜的，不知道为什么香菜忘买了，凑合吃吧，中间忙的炒菜，没时间找了大家将就的看吧。

11.
鱿鱼和虾。

12.
一道不算完整，失败的干锅鱿鱼虾就诞生了，不足指出很多：
1出来没带相机，手机拍的也不行
2本来是要放冬笋的，没买上
3少大料，香叶呀什么的都没有，谁让不是在自己家呢
4不该放小葱，小葱没有香菜点缀的那么漂亮
做的不好，望朋友们提出宝贵意见。

 

个人不可能做出大厨房的口味

1、将鱿鱼去除内脏、去皮，切成鱿鱼圈焯水备用。

2、虾去虾线，剪掉虾须和虾枪，焯水备用。

3、蟹柳棒焯水后切成段。

4、黄瓜切段，用空气炸锅做好一份土豆条。

5、洋葱切成小片状，泡好的百合捞出沥干水分。

6、将锅中倒入少许油，下姜蒜末爆香后依次倒入洋葱、百合、黄瓜炒至五分熟。

7、加入一代麻辣香锅调料，倒入鱿鱼圈、虾和蟹柳，翻炒至熟。

8、可适当加入少许味精、胡椒或糖调节至你喜欢的口味。起锅前拌入土豆条即可。