北方清蒸鱼为什么和南方不一样

更新时间2019-04-05 06:05:50

主料：武昌鱼

调料：食盐，酱油，葱，姜，朝天椒，胡椒粉

1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊

 

2.摆好造型，淋一点料酒腌一会

 

3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片

 

4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒

 

5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩

 

烹饪技巧

 

1、剩啤酒不但可以去腥，而且能让蒸好的鱼肉更嫩；

2、蒸的时间根据鱼的大小决定，个人推荐1斤左右的；

3、蒸的时间太久鱼肉口感会太老的，所以建议蒸之前在鱼背肉厚的地方划上一刀，保证蒸的时间到时候鱼肉口感也会刚好的。

清蒸方法基本一样，最多是刀工、配料和调料方面有所区别

没感觉有什么不一样

南方人和北方人的口味不一样。

这就是地方特色，正所谓一方水土养一方人。

地方特色口味不同

主要是各地特色

地方不一样，口味也不一样的

1.鱼不一样，北方的鱼土腥味重，2.饮食习惯不一样，南方清淡，北方味重

各个地方的风俗。