毛血旺怎么做的

更新时间2019-04-05 06:05:43

备料：重庆大红袍或99红小袋一袋 麻椒 干辣椒（这两样看个人口味） 大豆油

毛血旺里面的菜就看个人爱好了，一般都有鸭血、火腿、黄喉、百叶、木耳、川粉、黄豆芽、鳝鱼。还想放点蘑菇类的也可以。

做法：将鸭血切块，用水焯变色捞起备用。如果有鳝鱼和蘑菇类都焯好备用，我一般只放鸭血。

锅刷净开火放入重庆火锅底料小火化开，放入鸭血川粉（不好熟的先放，鸭血先放主要是为了入味哈）添一小碗水，放入火腿、黄喉、百叶、木耳之类的食材。翻几下，让火锅料都能沾到就行。最后在上面放上黄豆芽（黄豆芽是最好的，从口感和外观上看）。当黄豆芽的豆味出来以后翻几下，把豆芽翻散，大火收收汁，如果汁过多就用水淀粉收一下。收好后放入大海碗或盆中。

锅刷净开火倒入一平底大豆油（多一点点没关系）油烧很热后一齐放入干辣椒和麻椒，起锅离火炸出麻椒香味。（一定要锅离开火，不然辣椒会变黑）最后连油带麻椒辣椒倒入装好菜的容器里就OK了。

这个菜我是自己试着做的，味道很不错。