糖醋鲤鱼是怎么做的

更新时间2019-04-02 20:02:13

主料：鲤鱼

辅料：淀粉，面粉

配料：番茄酱，盐，清水，醋，糖，酱油，料酒，蒜，葱，姜

1鲤鱼一条。

2葱姜蒜及调料。

3鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

各地有各地的风味。网上有详细的流程。

鱼洗净后打花刀，腌制后扑淀粉，过油炸制定型，然后浇糖醋汁。

鱼打花刀，先腌制，控净水渍后下油锅炸，然后浇汁即可。

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鲤鱼洗净，去筋，开花，饮料酒作料浸半个小时，锅里放油，烧六成热，把鱼放锅里炸，炸到两面发黄，捞出装盘，锅里留有少许，放白糖略炒几下，再放少许盐，生抽，加醋和湿淀粉，再把做好的汤料浇在鱼上，可以了