麻辣子鸡怎么做的

更新时间2019-04-02 20:02:06

主料：鸡腿一只

辅料：青辣椒，红辣椒

配料：干辣椒，花椒，蒜末，盐，白糖，味精，绍酒，醋，酱油，香油，水淀粉，烹调油

1先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。

2浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。

3用手反复抓匀，腌制10分钟备用。

4勾兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。

5再放入适量的醋，然后放入少许酱油。

6滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。

7最后把蒜末倒入芡汁里备用。

8炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒

9花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。

10炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。

11芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。

12滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成

 

网上有详细教程的。

鸡仔和花椒是必备