溜肉段的汁与锅包肉的汁有什么区别？

更新时间2019-02-23 06:58:34

溜肉段的汁与锅包肉的汁有什么区别？

锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。两者配料、调料不同。1、锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。2、溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

应该是一个地方一种吃法。锅包肉都是酸甜口。溜肉段都是粘椒盐吃。

锅包肉的汁是糖醋汁，溜肉段的汁是淀粉水