麻辣涮串蘸料怎么做？干料和湿料都有什么？

更新时间2019-02-22 06:50:11

麻辣涮串蘸料怎么做？干料和湿料都有什么？

葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克.....豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为麻辣卤汁

分，油碟，干碟两种！油碟:蒜泥油辣椒，干碟:黄豆花生粹，花椒粉，辣椒粉