卤肉卷怎么做好吃？

更新时间2019-02-22 06:48:55

卤肉卷怎么做好吃？

1.把面饼你想要的大小（一般为20-25cm)

2.关键就是在面饼涂上刚哥卤肉卷独门秘制黑酱料及番茄酱

3.在面饼内放入青瓜，大葱，香菜，鸡蛋，肉类（卤肉，鸡柳，牛肚等等，你可以按你的口味放入）

4.卷好即可（卷时要卷实，这样口感会更好）最关键的就是吃在嘴里一定要感觉非常柔软回口将美妙无穷，

用料1 

面粉75克开水35克冷水适量玉米油5克

用料2 (馅)

卤肉100克卤蛋2颗黄瓜半根红油腐乳半块卤汁2匙辣椒粉1-2勺

卤肉卷的做法  

面粉加开水，拌成柳絮状加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团醒面半小时分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油将另一块贴到刷油面上擀薄，大概2MM左右平底锅刷薄油，放下面饼小火烙熟一面，再翻面烙熟将两面饼分开配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀卤好的肉切片，黄瓜切细条面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

小贴士1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉； 
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。

 

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

主料

豆皮，肉馅，老卤汁

辅料

小葱，香油，生抽

制作步骤

1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。

2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。

4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

1，面粉加开水，拌成柳絮,2，加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油4.将另一块贴到刷油面上5.擀薄，大概2MM左右6.平底锅刷薄油，放下面饼7.小火烙熟一面，再翻面烙熟8.将两面饼分开

关键就是用料不要水

卤好肉，直接蘸料碗，挺好的