红枣开花馒头怎么做，需要烫面吗？

更新时间2019-02-17 06:42:19

红枣开花馒头怎么做，需要烫面吗？

红枣开花馒头的做法：

高筋粉500g

水260g

酵母4g

红糖20g

大红枣酌量

根据自己口味做法:

1.水面酵母糖称重，开始和面然后用湿布盖住醒面20分钟左右

2.红枣洗净切小丁

3.面醒好后放入50g或更多一些比如80g高筋粉，视自己面粉吸水率而定，揉十分钟再放入红枣丁再揉匀

4.揉好分成16均匀小块揉成球

5.放在锅里醒10分钟后稍微加热至35度，二发30分钟，再蒸15分钟关火，三四分钟后揭盖取出

6.开花形状只需要在面团顶部用刀拉出十字花刀即可

开花馒头在蒸之前的普通馒头模子上用刀划一个十字口，镶两个整枣或切碎的枣子，放笼里蒸熟即可。

是发面的，不能烫面！