怎么制作黑米紫薯包？

更新时间2019-02-15 06:03:44

食材：

• 高筋面粉140g
• 全麦面粉70g
• 黑米面40g
• 小苏打1g
• 酵母5g
• 白糖30g
• 黄油25g
• 牛奶90-100ml
• 紫薯（馅）350g
• 炼乳（馅）50g
• 蜂蜜（馅）40g

步骤：
1、除黑米面和黄油以外其他所有做面包要用的材料放入面包机和面30分钟。牛奶可以分次加入，根据面粉吸水情况调整用量。
2、加入黑米面，黄油，继续和面到出膜，然后静置15分钟。
3、放进烤箱发酵到面团两倍大，用了40分钟左右。在此期间，把紫薯切块，蒸熟，用料理机打成紫薯泥。

4、发好的面团充分排气，分成八份，揉成小团，盖保鲜膜静置15分钟。

5、紫薯泥加炼乳，蜂蜜，调成馅。取一个小黑米团，压扁擀圆，包入馅料，封口朝下摆放在铺好油纸的烤盘中。馅根据自己口味调整，炼乳和蜂蜜，可加可不加，量多少随意。
6、可以做成各种花式，随你喜欢。面团全都包好了，盖保鲜膜烤箱二次发酵，又变成两倍大。
7、烤箱200度预热，中层180度上下管烤，20分钟。
8、烤好晾晾，也可以趁热吃。

食材明细

主料：

馒头粉270g
黑米粉30g
紫薯两个

辅料：

冰糖适量

酵母3.5g
原味口味

黑米紫薯包的做法步骤：

1.紫薯去皮。
2.切0.5厘米薄片。3.加冰糖蒸熟，野蛮哇，我多蒸了一段时间，冰糖完全融化的，如果有冰糖粉也可以用，白砂糖也行，但是会上火，并完全化掉可以捡出来。4.紫薯捣成泥，也可以直接用筛网碾，以前都是这样搞的。5.粉类先混合，最好酵母单独用温水化开，我一不小心都倒下去了。一点点加水，搅拌成絮状，揉8-10分钟，醒一会儿。6.分了12个剂子，取一个单独再从边缘往中间揉，擀成薄片，裹入紫薯泥，捏拢。7.搓成长圆形，垫上硅油纸。8.锅里加热水发酵一小时左右，比较冷，时间自己斟酌，膨胀一些比较圆润的样子就可以了。