为什么我做披萨面团时冷发酵时面团表面出现蜂窝状的凹凸，这说明了什么？又为什么会这样子的？

更新时间2019-02-11 05:01:26

面团在发酵时会产生大量的二氧化碳气。有局部的气体冲出面团这里曾凹陷状，有的地方含有气体呈凸起状。因此面团表面会显的凹凸不平。

发酵粉多了或发酵温度高了。

那是正常的，按程序继续就行。

可能是温度有些高，导致发酵速度过快