无水炖鸡的做法

更新时间2019-02-07 06:08:26

用电压力锅做“无水炖鸡”

做法如下：将整鸡洗干净后，抹好佐料（佐料的调配按个人喜好），放置约半个小时，整鸡放入锅内。只要保证锅底有够起水蒸气的水量就可以了（含酱油、料酒等），按鸡的老嫩程度打保压约22-28分钟，做出来的鸡味道好极了，而且贴着锅底处的鸡都不会焦。此法同样可以用来做红烧肉、油焖笋等。？

找一个有盖子的碗，把处理好鸡，放点料酒，姜片、盐、耗油搅拌均匀，放进碗里，腌制30分钟左右，再放点红枣，枸杞。盖上盖子，等锅里的水开了之后，就可以上锅炖了

无水炖鸡，鸡肉软又滑。我家女儿超喜欢，肉吃完了连汤汁也要拿来拌饭吃，超清甜！

用料  

鸡肉 半只

盐（或盐焗鸡粉） 半包

薑片 三片

无水炖鸡的做法  

鸡肉晾干水，用盐或盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡上，放在汤盆里，加入三片姜。我一般提前腌半天，才上火炖！

把腌好的鸡放锅里，喜欢的话也可以放两三个煮好剥好壳的鸡蛋，隔水炖1小时！如果是老母鸡的话，时间可以延长。

 

材料1：鸡1只（不剁开，一整只但是去头去爪子和屁股）

材料2：南姜5片，葱2根，辣椒1条，蒜子3-4粒，枸杞1小把，红枣3-5颗，薏仁1把，八角1颗

材料3：盐少许，味精少许，糖少许，酱油两匙，黄酒3匙，香油少许，胡椒粉少许

材料4：香菜1根，鸡蛋1个

做法

1、鸡洗净，在外表用戳子戳无数小洞（就是拿图钉也行，把鸡外皮戳一遍），整只鸡抹上盐、糖和胡椒粉，搁在一旁腌一两小时。

2、将2号材料统统塞进鸡肚子里，再导入少许黄酒。外面用牙签封口，鸡蛋取蛋白液抹在鸡外壳上。

3、高压锅中导入3号材料，放入处理好的鸡即可。我用电压锅，有选择肉鸡的那档，15分钟即可。

4、将鸡肉撕出盛盘，淋香油，摆上香菜，鸡肚子里的东西另外盛出食用，锅里的汤可以当沾酱用。大功告成！

小诀窍：如果喜欢咸味的可在肚子里加些酱油，移动鸡到锅内胆时需小心别让汁流出。

1、鸡洗净，在外表用戳子戳无数小洞（就是拿图钉也行，把鸡外皮戳一遍），整只鸡抹上盐、糖和胡椒粉，搁在一旁腌一两小时。

2、将2号材料统统塞进鸡肚子里，再导入少许黄酒。外面用牙签封口，鸡蛋取蛋白液抹在鸡外壳上。

3、高压锅中导入3号材料，放入处理好的鸡即可。我用电压锅，有选择肉鸡的那档，15分钟即可。

4、将鸡肉撕出盛盘，淋香油，摆上香菜，鸡肚子里的东西另外盛出食用，锅里的汤可以当沾酱用。大功告成！

实际上就是用啤酒代替水来炖鸡。

无水炖鸡就是用酒代替水咯

先腌制好了，然后裹在锡纸里烤或者蒸